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荞麦糁子面用水和成面团，用手工反复揉搋，再用饸饹床（有木制的、铁制的两种）压人锅内，同时备好吃面的荤、素两种汤，面煮熟后捞入荤或素汤碗内。色泽细白，坚软可口。在吴起最驰名的是油饸饹，饸饹的制作同前，可是在汤的做法上就很有讲究了。首先要漤臊子，准备一些瘦肉丁、豆腐丁、萝卜丁、洋芋丁，用黄芥油加各种调料漤好，不加水，盛在容器里待用，再炼一些熟黄芥油也盛在容器里待用。臊子和熟油的多少视客人多少而定。
吃饸饹时把臊子和熟油一起放在桌子上，捞上的饸饹面是纯面，没有汤，吃饸饹的人可根据自己的口味随意调加备好的各种臊子和熟油，再调上一些小菜，吃起来光滑润泽，油而不腻，十分爽口。这是吴起办红白事情、家庭重要庆典必备的待客面食，赶事情的亲友只要能吃好一顿油饸饹，其它的鸡鸭鱼肉、美酒佳肴也就不在话下了。
吃饸饹时把臊子和熟油一起放在桌子上，捞上的饸饹面是纯面，没有汤，吃饸饹的人可根据自己的口味随意调加备好的各种臊子和熟油，再调上一些小菜，吃起来光滑润泽，油而不腻，十分爽口。这是吴起办红白事情、家庭重要庆典必备的待客面食，赶事情的亲友只要能吃好一顿油饸饹，其它的鸡鸭鱼肉、美酒佳肴也就不在话下了。
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